Zutaten:

  • 3 große Äpfel (Sorte Boskoop oder Braeburn)
  • 2 EL Butter
  • 3 EL Rohrohrzucker
  • 1 TL Ceylon-Zimt
  • 50 ml Apfelsaft (naturtrüb)
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 2 EL Puderzucker
  • 200 g Gewürzspekulatius
  • Optional: 30 g gehobelte Mandeln

Anleitung:

  1. Die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Äpfel und Rohrohrzucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze karamellisieren, bis sie eine goldbraune Glasur bilden.
  2. Zimt hinzufügen und mit dem Apfelsaft ablöschen. Einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Die Bratapfel-Masse vollständig abkühlen lassen.
  3. Die kalte Schlagsahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel Mascarpone, Magerquark, Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren.
  4. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Masse heben, um eine luftige Textur zu erhalten.
  5. Den Gewürzspekulatius grob zerbrechen. Die Dessertgläser abwechselnd mit einer Schicht Keksen, den karamellisierten Äpfeln und der Creme füllen.
  6. Das Dessert für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Spekulatius die ideale Konsistenz annimmt.