Zutaten:

  • 1 kg Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar), geschält, entkernt und gewürfelt
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 1/2 TL Nelken, gemahlen
  • 1 Prise Muskatnuss, gerieben
  • 50 ml Wasser
  • Evtl. 2 EL Rum oder Calvados (optional)

Anleitung:

  1. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gläser und Deckel sterilisieren.
  2. Äpfel, Gelierzucker, Zitronensaft, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Wasser in den Topf geben.
  3. Unter Rühren zum Kochen bringen und dann 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren.
  4. Einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn sie fest wird, ist sie fertig. Wenn nicht, noch etwas länger kochen.
  5. Eventuell entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
  6. Wenn gewünscht, Rum oder Calvados einrühren.
  7. Heiße Marmelade mit Hilfe eines Trichters in die vorbereiteten Gläser füllen.
  8. Gläser sofort verschließen und für 5-10 Minuten auf den Kopf stellen. Anschließend umdrehen und vollständig abkühlen lassen.