Zutaten:

  • 800 g festkochende Kartoffeln (vom Vortag, Pellkartoffeln)
  • 30 g Butterschmalz
  • 5 g Salz
  • 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 g Paprikapulver (edelsüß)
  • 100 g gewürfelter Speck (optional)

Anleitung:

  1. Die kalten Pellkartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben von etwa 2-3 mm Dicke schneiden. Zwiebeln in feine Halbringe schneiden und Knoblauch fein würfeln.
  2. Das Butterschmalz in einer schweren Pfanne stark erhitzen, bis es fast raucht. Die Kartoffelscheiben hineingeben, ohne die Pfanne zu überladen. 5-7 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze braten, ohne sie ständig zu bewegen, bis die Unterseite goldbraun ist.
  3. Die Zwiebeln (und optional den Speck) hinzufügen und mitbraten, bis sie glasig und goldbraun sind. Zum Schluss den Knoblauch kurz mitbraten.
  4. Die Bratkartoffeln mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und kurz weiterbraten, bis alle Aromen verbunden sind.