Zutaten:

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 30 ml Butterschmalz
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 100 g geräucherter Speckwürfel
  • 60 g Zwiebel
  • 3 g getrockneter Majoran

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben von ca. 3-5 mm Dicke hobeln.
  2. Die Scheiben in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.
  3. Die Kartoffeln auf Küchenpapier ausbreiten und vollständig trocken tupfen.
  4. Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es leicht schäumt.
  5. Kartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht in die Pfanne geben und 5-7 Minuten ungestört braten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
  6. Die Kartoffeln vorsichtig wenden und von der anderen Seite weitere 5-8 Minuten braten.
  7. Speckwürfel und Zwiebelstreifen hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis der Speck knusprig und die Zwiebeln goldbraun sind.
  8. Zum Schluss mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.