Zutaten:

  • 500 g Gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein) oder reines Rinderhack
  • 1 Große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Pflanzenöl oder Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • Salz, Schwarzer Pfeffer, 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 600 g Frischer Brokkoli (in mundgerechten Röschen)
  • Salz für das Kochwasser
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Natur oder mit Kräutern)
  • 100 ml Sahne (Kochsahne 15% oder Vollmilch)
  • 1 Prise Frisch geriebene Muskatnuss
  • 150 g Geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)

Anleitung:

  1. Brokkoli in gleichmäßige Röschen teilen. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 3–4 Minuten blanchieren (er soll noch Biss haben, „al dente“).
  2. Den Brokkoli sofort abgießen und in eiskaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen.
  3. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
  4. Das Hackfleisch zugeben und krümelig braun braten. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten (ca. 1 Minute).
  5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken.
  6. Frischkäse und Sahne in einer Schüssel glatt rühren, bis eine homogene, dickflüssige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und der Prise Muskatnuss abschmecken.
  7. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  8. Das gewürzte Hackfleisch gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) verteilen. Die Brokkoliröschen darauf legen und leicht andrücken.
  9. Die Frischkäse-Mischung gleichmäßig über dem Brokkoli verteilen und glatt streichen.
  10. Den geriebenen Käse großzügig darüber streuen.
  11. Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Käsehaube goldbraun und leicht knusprig ist und die Sauce am Rand blubbert.