Zutaten:

  • 500g Brokkoli (frisch, in mundgerechte Röschen zerteilt)
  • 400g Festkochende Kartoffeln (geschält, ca. 1,5 cm Würfel)
  • 1 Schalotte (fein gewürfelt)
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 2 EL Olivenöl oder Butterschmalz
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 100ml Sahne
  • 1 TL Speisestärke (in etwas kaltem Wasser gelöst)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 30g Parmesan (optional)

Anleitung:

  1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne. Geben Sie die Kartoffelwürfel hinein und braten Sie diese bei mittlerer Hitze für ca. 8–10 Minuten an, bis sie eine goldgelbe, knusprige Oberfläche haben.
  2. Schieben Sie die Kartoffeln an den Rand und geben Sie die Brokkoliröschen in die Mitte. Braten Sie den Brokkoli ca. 5 Minuten mit an, bis die Spitzen leicht Farbe annehmen.
  3. Geben Sie Schalotten und Knoblauch hinzu und dünsten Sie diese kurz mit, bis sie glasig sind. Löschen Sie das Ganze mit der Gemüsebrühe ab. Deckel auflegen und für ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  4. Nehmen Sie den Deckel ab und rühren Sie die Sahne sowie die gelöste Speisestärke unter. Lassen Sie die Soße kurz aufwallen, bis sie cremig bindet. Schmecken Sie das Gericht mit Muskat, Salz und Pfeffer ab.