Zutaten:

  • 250g Orecchiette oder Penne
  • 450g frischer Brokkoli (ca. 1 großer Kopf)
  • grobes Meersalz
  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 50g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • Schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Brokkoli waschen. Röschen in mundgerechte Stücke schneiden. Stiele schälen und fein würfeln (ca. 0,5 cm).
  2. Pasta in reichlich Salzwasser kochen. 4 Minuten vor Ende der Packungsanweisung den gesamten Brokkoli (Stiele und Röschen) mit in den Topf geben.
  3. Parallel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch in dünnen Scheiben und Chiliflocken darin goldgelb dünsten.
  4. Vor dem Abgießen 150ml Pastawasser auffangen. Pasta und Brokkoli abgießen, in die Pfanne geben, mit Pastawasser, Parmesan und Zitronenabrieb vermengen, bis eine cremige Bindung entsteht. Mit Pfeffer abschmecken.