Zutaten:

  • 500 g Gnocchi (Kühlregal)
  • 300 g Brokkoli (in kleine Röschen zerteilt)
  • 100 g Schinken (Mischung aus Kochschinken und rohem Schinken, gewürfelt)
  • 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 200 ml Sahne
  • 50 ml Gnocchi-Kochwasser
  • 30 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss

Anleitung:

  1. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli in sehr kleine, mundgerechte Röschen schneiden.
  2. Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Schinkenwürfel darin scharf anbraten, bis sie Röstaromen entwickeln.
  3. Die Zwiebelwürfel und den gepressten Knoblauch zum Schinken geben und glasig dünsten.
  4. Parallel die Gnocchi im kochenden Wasser nach Packungsanweisung garen (meist 2-3 Minuten), bis sie an der Oberfläche schwimmen.
  5. Die Pfanne mit Sahne und 50 ml des stärkehaltigen Gnocchi-Kochwassers ablöschen. Kurz aufkochen lassen.
  6. Die Gnocchi mit einer Lochkelle direkt aus dem Wasser in die Pfanne heben. Die Brokkoliröschen hinzufügen und alles 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße bindet und der Brokkoli bissfest ist.
  7. Den geriebenen Parmesan unterrühren und das Gericht mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskatnuss abschmecken.