Zutaten:

  • 1 kg frischer Brokkoli, in Röschen geteilt
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 500 ml Milch (3.5% Fett)
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère, Emmentaler, Gouda)
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
  • 50 g Paniermehl (Optional)
  • 20 g geschmolzene Butter (Optional)

Anleitung:

  1. Brokkoliröschen waschen und in Salzwasser blanchieren (ca. 3-4 Minuten). Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen.
  2. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und anschwitzen (Mehlschwitze herstellen). Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht.
  3. Käse, Senf und Muskatnuss in die Sauce einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geheimzutat (Kräuter) hinzufügen.
  4. Brokkoliröschen in die Auflaufform geben. Mit der Käsesauce übergießen.
  5. Paniermehl mit geschmolzener Butter vermischen und über den Auflauf streuen (Optional).
  6. Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.