Zutaten:

  • 500 g Dinkelmehl (Type 1050)
  • 250 g Magerquark (Zimmertemperatur)
  • 17 g Weinstein-Backpulver (1 Päckchen)
  • 1 TL Meersalz
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Haferflocken
  • 20 ml Wasser zum Bestreichen

Anleitung:

  1. Mische das Dinkelmehl mit dem Weinstein-Backpulver und dem Meersalz in einer großen Rührschüssel gründlich durch.
  2. Füge den Magerquark, das lauwarme Wasser und den Honig hinzu. Knete die Masse kurz per Hand oder mit der Maschine, bis ein homogener, leicht feuchter Teigballen entsteht. Vermeide zu langes Kneten, um die Triebkraft des Backpulvers nicht zu beeinträchtigen.
  3. Heize die Heißluftfritteuse für 3 Minuten auf 180°C vor. Lege den Boden des Airfryer-Korbs mit Backpapier aus oder fette eine passende Backform (18-20 cm) ein.
  4. Forme aus dem Teig einen runden Laib. Schneide die Oberfläche mit einem scharfen Messer kreuzweise etwa 1 cm tief ein.
  5. Bestreiche die Oberfläche des Brotes mit etwas Wasser und drücke die Haferflocken (oder Saaten) fest auf den Teig.
  6. Lege den Laib in den Korb und backe das Brot für ca. 35 Minuten bei 180°C, bis die Kruste mahagonifarben und knusprig ist. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.