Zutaten:
- 1 Baguette (ca. 400 g), in ca. 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 45 ml Natives Olivenöl Extra (EVOO) zum Beträufeln
- 2 Knoblauchzehen, halbiert
- 250 g Roma- oder Kirschtomaten, entkernt und gewürfelt (ca. 0,5 cm)
- 225 g Mozzarella (Büffel oder Fior di Latte), gut abgetropft und gewürfelt
- 15 g Frische Basilikumblätter, grob gehackt oder gezupft
- 45 ml Hochwertiges Natives Olivenöl Extra (für das Finish)
- 5 ml Balsamico-Essig (optional)
- Meersalz (z.B. Fleur de Sel), nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung:
- Zubereitung der Tomatenmischung: Tomatenwürfel, gehackten Basilikum, 30 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Balsamico in einer großen Schüssel vermischen. Die Mischung mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen verschmelzen.
- Brot vorbereiten: Die Ciabatta- oder Landbrotscheiben auf ein Backblech legen und mit dem restlichen Olivenöl (ca. 15 ml) beträufeln.
- Brot rösten: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft 180°C) 4–6 Minuten rösten, bis die Scheiben leicht goldbraun und knusprig sind.
- Brot aromatisieren: Die gerösteten Brotscheiben sofort aus dem Ofen nehmen. Die Schnittfläche jeder Scheibe kräftig mit einer halbierten, rohen Knoblauchzehe einreiben, solange das Brot noch heiß ist.
- Mozzarella abtropfen: Während das Brot toastet, den Mozzarella mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Belegen: Die gezogene Tomatenmischung vorsichtig auf die gerösteten Brotscheiben verteilen. Achten Sie darauf, nur die festen Stücke und wenig Flüssigkeit zu verwenden.
- Mozzarella hinzufügen: Die gut abgetropften Mozzarellawürfel gleichmäßig über die Tomaten verteilen.
- Finale Würze: Die fertige Italienische Bruschetta mit Mozzarella mit einem Schuss des hochwertigen Finishing-Olivenöls beträufeln und mit einer Prise Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer vollenden. Sofort servieren.