Zutaten:

  • 150 g Magerquark (oder 20% Fettgehalt)
  • 3 EL kaltgepresstes, frisches Leinöl
  • 1 – 2 EL Milch, Kefir oder Wasser (zum Auflockern)
  • 1 TL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1/2 – 1 TL Honig, Ahornsirup oder Stevia (optional)
  • 100 g frische, saisonale Früchte (z.B. Beeren, Banane)
  • 1 EL geschrotete Leinsamen oder Chiasamen
  • 1 EL Nüsse oder Kerne (z.B. Walnüsse, Kürbiskerne)
  • Prise Zimt (nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Messen Sie alle Zutaten ab und stellen Sie Quark und Leinöl bereit. Waschen und schneiden Sie die Früchte in mundgerechte Stücke.
  2. Geben Sie den Magerquark, das Leinöl und den Zitronensaft in die Rührschüssel.
  3. Emulgierung der Basis: Schlagen Sie die Mischung entweder mit einem kräftigen Schneebesen oder idealerweise mit einem Pürierstab auf niedriger Stufe für mindestens 1 Minute intensiv auf. Verrühren Sie so lange, bis das Leinöl vollständig in den Quark eingebunden ist und kein Ölfilm mehr auf der Oberfläche schwimmt.
  4. Geben Sie die Milch, den Kefir oder das Wasser Esslöffelweise hinzu, bis die gewünschte, lockere Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie optional Honig oder Ahornsirup hinzu und rühren Sie kurz unter.
  5. Füllen Sie den fertigen Budwig Quark in Ihre Servierschale oder Ihr Glas.
  6. Belegen Sie den Quark großzügig mit den frischen Früchten, den geschroteten Leinsamen und den Nüssen oder Kernen. Sofort servieren.