Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl (30 ml)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt (ca. 150 g)
  • 2 Paprika (rot und gelb), in Streifen (ca. 250 g)
  • 1 Zucchini, gewürfelt (ca. 200 g)
  • 200 g Brokkoli, in Röschen
  • 150 g Champignons, in Scheiben
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL getrockneter Oregano (5 g)
  • 1 TL Paprika edelsüß (5 g)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Anleitung:

  1. Gemüse waschen und entsprechend schneiden.
  2. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel für 3-4 Minuten glasig braten.
  3. Paprikastreifen hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
  4. Zucchiniwürfel und Brokkoli hinzufügen, gut umrühren und 5-7 Minuten garen.
  5. Champignons, Knoblauch, Oregano und Paprika einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Gemüse bei mittlerer Hitze für weitere 5 Minuten bei geschlossenem Deckel dämpfen.
  7. Vom Herd nehmen und eventuell mit frischer Petersilie garnieren.