Zutaten:

  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 30 ml Olivenöl
  • 10 g Butter
  • 150 g Möhren
  • 120 g Lauch
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine Zucchini
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 3 g getrockneter Thymian
  • 10 g frische Petersilie

Anleitung:

  1. Alle Zutaten vorbereiten: Die Kartoffeln in gleichmäßige 1-cm-Würfel schneiden. Möhren in sehr dünne Scheiben, Lauch, Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und ca. 8–10 Minuten anbraten, dabei nur alle 3 Minuten wenden, um eine goldbraune Kruste zu erzeugen.
  3. Zwiebeln und Möhren hinzufügen und weitere 4 Minuten mitbraten. Anschließend Lauch, Paprika und Zucchini beigeben und insgesamt 5–7 Minuten garen, bis das Gemüse Farbe annimmt, aber noch bissfest ist.
  4. Knoblauch, Butter und Thymian unterrühren und für 1–2 Minuten kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frische Petersilie kurz vor dem Servieren darüberstreuen.