Zutaten:

  • 140 g Chinesische Eiernudeln, getrocknet, in Tafeln (z.B. Mie-Nudeln)
  • 2 Liter Frittieröl (z.B. Sonnenblumenöl oder Erdnussöl)
  • 20 g Rote Zwiebel, klein (ca. ¼ Zwiebel), gewürfelt
  • 8 g Knoblauchzehen (ca. 2 Zehen), gehackt
  • 15 g Gewürzlilie (Aromatischer Ingwer/Galgant), in dünne Scheiben geschnitten und gehackt
  • 1 Rote Peperoni, lang, mild, entkernt und in ca. 1 cm breite Stücke geschnitten
  • 1 Kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt und Röschen halbiert oder geviertelt (je nach Größe)
  • 2 Blätter Weißkohl, Strunk entfernt, in ca. 3 x 4 cm große Stücke geschnitten
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 TL Gehäuft Brühepulver (Pilzbouillon, Granulat)
  • 2 EL Saus Bulgogi (Koreanische Marinade), vegan
  • 100 ml Warmes Wasser
  • 2 Kleine Chilischoten, rot, in feine Ringe geschnitten
  • 4 EL Sojasauce, süß (Ketjap Manis)
  • 1 EL Austernsauce, vegan (auf Pilzbasis)

Anleitung:

  1. Nudeln kurz in lauwarmem Wasser einweichen, dann auf einem Küchentuch quellen lassen.
  2. Eine Nudeltafel zwischen die Siebe legen und mit der Klammer fixieren.
  3. Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzlilie und Peperoni hacken. Blumenkohl und Weißkohl in mundgerechte Stücke schneiden.
  4. Chilischoten in Ringe schneiden und mit Soja- und Austernsauce mischen. In Servierschälchen verteilen.
  5. Brühepulver und Bulgogi Sauce in warmem Wasser auflösen.
  6. Frittieröl erhitzen und die Nudelnester goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und vorsichtig aus den Sieben lösen.
  7. Sonnenblumenöl im Wok erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzlilie anbraten.
  8. Peperoni, Blumenkohl und Weißkohl dazugeben und kurz mitbraten.
  9. Cap Cay Sauce hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, aber noch Biss hat.
  10. Cap Cay in die Nudelnester füllen. Mit Sambal servieren.