Zutaten:

  • 6 Bio Eier (Größe M)
  • 180 g feiner Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 g Speisestärke
  • 1/2 Bio Zitrone (Abrieb)
  • 500 ml Vollmilch (3,5% Fett)
  • 1 Pck. Vanille Puddingpulver
  • 100 g Zucker (für die Creme)
  • 400 g Butter (zimmerwarm)
  • 1 Eigelb (optional)
  • 4 EL Marillenkonfitüre
  • 100 g Krokant oder gehobelte Mandeln
  • 20 g Belegkirschen oder Schokodekor

Anleitung:

  1. 400 ml Milch mit Zucker aufkochen. Restliche Milch mit Puddingpulver glattrühren, einrühren und 1 Minute sprudelnd kochen lassen, bis es dickflüssig wird.
  2. Pudding in eine Schüssel füllen, direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
  3. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) bringen und die Form am Boden mit Backpapier auslegen.
  4. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mindestens 8-10 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß und sehr dickflüssig ist.
  5. Mehl, Stärke und Zitronenabrieb mischen, sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eimasse heben.
  6. Den Teig in die Form füllen und ca. 30 Minuten backen, bis er bei der Stäbchenprobe trocken herauskommt. Vollständig auskühlen lassen.
  7. Die weiche Butter ca. 5 Minuten weiß-cremig aufschlagen. Den zimmerwarmen Pudding löffelweise unter Rühren dazugeben.
  8. Biskuit zwei mal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit Marillenkonfitüre bestreichen, dann eine Schicht Creme darauf verteilen. Mit dem zweiten Boden wiederholen.
  9. Die Torte rundherum mit der restlichen Creme einstreichen, bis sie glatt und ebenmäßig ist.
  10. Den Rand mit Krokant bewerfen (sanft andrücken) und oben mit Sahnetupfern oder Belegkirschen verzieren.