Zutaten:

  • 300g Mehl, Type 405 (oder Type 550)
  • 200g Butter, ungesalzen, kalt, in Würfel geschnitten
  • 100g Zucker
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • Optional: Abgeriebene Schale einer halben Zitrone oder Orange
  • 1 Eiweiß, verquirlt
  • Streusel, Hagelzucker, gehackte Nüsse, Marmelade

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen.
  2. Kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Händen oder einem Handrührgerät zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  3. Ei dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.
  4. Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  5. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen.
  7. Mit Ausstechern Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  8. Nach Belieben mit verquirltem Eiweiß bestreichen und mit Streuseln, Hagelzucker oder gehackten Nüssen dekorieren. Wer möchte, kann nach dem Backen mit erwärmter Marmelade füllen und zusammenkleben.
  9. Plätzchen im vorgeheizten Ofen ca. 8-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
  10. Plätzchen auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.