Zutaten:

  • 500 g frische Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Butter (oder Margarine)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst (optional)
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Schlagsahne
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Etwas Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 EL Mehl (optional, zum Andicken)

Anleitung:

  1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  2. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. Champignons in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie Wasser ziehen und leicht bräunen.
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
  5. Sahne einrühren und die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. (Optional: Mehl mit etwas kaltem Wasser verrühren und unter die Sauce rühren, um sie zu binden.)
  6. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Petersilie unterrühren.
  7. Die Champignon-Rahmsosse warm servieren.