Zutaten:

  • 1 kg Rinderhackfleisch (hohe Qualität, ca. 20% Fettanteil)
  • 2 EL Pflanzenöl (oder Olivenöl)
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt
  • 1 rote Chilischote, fein gehackt (oder nach Geschmack, ohne Kerne für weniger Schärfe)
  • 2 Dosen (je 400g) gehackte Tomaten
  • 1 Dose (400g) Kidneybohnen, abgetropft und abgespült
  • 1 Dose (400g) stückige Tomaten
  • 250 ml Rinderbrühe (am besten selbstgemacht!)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Chilipulver (je nach gewünschter Schärfe)
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
  • 1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für extra Schärfe)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Zucker
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Öl im Topf erhitzen. Hackfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es braun ist. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Paprika im gleichen Topf anbraten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten). Chilischote hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten (ca. 1 Minute). Wichtig: Nicht anbrennen lassen, sonst wird es bitter!
  4. Mit gehackten Tomaten und Rinderbrühe ablöschen. Alle Gewürze (inkl. Lorbeerblatt und Zucker) hinzufügen. Gut umrühren.
  5. Fleisch wieder in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt mindestens 2 Stunden (oder länger!) köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
  6. Kidneybohnen ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.
  7. Lorbeerblatt entfernen. Chilli mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Bedarf noch etwas Chilipulver oder Cayennepfeffer für mehr Schärfe hinzufügen. Servieren! Das ist das chilli con carne rezept original.