Zutaten:

  • 500 g Magerquark
  • 6 Eier, Größe M
  • 1 TL Meersalz
  • 100 g Goldleinsamen, geschrotet
  • 4 EL Chiasamen
  • 4 EL Mandelmehl, entölt
  • 2 EL Flohsamenschalen
  • 15 g Backpulver
  • 2 EL Sonnenblumenkerne

Anleitung:

  1. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und kleide eine Kastenform gründlich mit Backpapier aus. Hinweis: Backpapier verhindert das Anhaften bei diesem feuchten Teig am besten.
  2. Schlage die 6 Eier mit dem Meersalz für ca. 3 Minuten schaumig auf, bis sie deutlich heller werden. Hinweis: Das sorgt für die nötige Triebkraft.
  3. Rühre den Magerquark unter die Eimasse, bis eine homogene, cremige Basis entsteht.
  4. Vermenge in einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, Goldleinsamen, Chiasamen, Mandelmehl, Flohsamenschalen und das Backpulver.
  5. Gib die trockene Mischung zur Quark Ei-Masse und rühre alles zügig unter.
  6. Lass den Teig für genau 10 Minuten ruhen, damit die Samen ihre volle Bindekraft entfalten können.
  7. Fülle den Teig in die Form und streiche ihn mit einem nassen Löffel glatt.
  8. Bestreue die Oberfläche mit den Sonnenblumenkernen und drücke sie ganz leicht an.
  9. Schiebe das Brot für 55 Minuten in den Ofen, bis es beim Klopfen hohl klingt.
  10. Nimm das Brot aus der Form und lass es auf einem Gitter komplett auskühlen, bevor du es anschneidest.