Zutaten:

  • 1 kg frische, festkochende Kartoffeln (z.B. Annabelle, Cilena oder Princess)
  • 2 Liter Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Erdnussöl) zum Frittieren
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/4 TL Knoblauchpulver (optional)
  • 250g Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
  • 1 Dose (400g) Kidneybohnen, abgetropft und gespült
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Chili Pulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/4 TL Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Öl zum Anbraten
  • 200g Emmi Fondue oder ähnliche Käsesauce
  • 1-2 EL Milch oder Sahne, nach Bedarf
  • Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (optional)
  • Gehackte Jalapeños (optional)
  • Sauerrahm oder Crème fraîche (optional)

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen (optional), in Pommes-Form schneiden, in kaltem Wasser wässern und anschließend gut abtrocknen.
  2. Pflanzenöl in einem großen Topf oder der Fritteuse auf 160°C erhitzen.
  3. Die Pommes portionsweise ca. 5-7 Minuten vorfrittieren, bis sie leicht weich sind. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen lassen.
  4. Die Temperatur des Öls auf 190°C erhöhen.
  5. Die Pommes erneut portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen.
  6. Hackfleisch in Öl anbraten, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, Tomatenmark kurz mitrösten. Gehackte Tomaten, Kidneybohnen und Gewürze hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
  7. Emmi Fondue (oder ähnliche Käsesauce) in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, ggf. mit etwas Milch oder Sahne verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nicht kochen lassen!
  8. Die Pommes auf Tellern anrichten. Chili über die Pommes geben und mit Käsesauce beträufeln. Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln und Jalapeños garnieren.
  9. Am besten warm servieren!