Zutaten:

  • 600g Rinderhackfleisch (20% Fettanteil)
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1.5 EL Chilipulver
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1 Prise Zimt
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 400g stückige Tomaten (Konserve)
  • 300ml Rinderfond
  • 400g Kidneybohnen (Dose, abgetropft ca. 250g)
  • 150g Mais (Konserve)
  • 10g dunkle Schokolade (70% Kakao)

Anleitung:

  1. Erhitzen Sie das Öl in einem schweren Topf oder Bräter. Braten Sie das Rinderhackfleisch portionsweise scharf an, bis es dunkelbraun und krümelig ist. Nehmen Sie das Fleisch anschließend aus dem Topf.
  2. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die Zwiebeln und die Paprikawürfel in das verbliebene Bratfett und dünsten Sie diese glasig.
  3. Fügen Sie Knoblauch und Tomatenmark hinzu. Geben Sie die Gewürze (Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprika, Zimt) dazu und rösten Sie diese kurz mit an, um die Aromen zu aktivieren.
  4. Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf. Löschen Sie alles mit den stückigen Tomaten und dem Rinderfond ab.
  5. Lassen Sie das Chili bei niedriger Hitze für ca. 45 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce sämig reduziert ist.
  6. Geben Sie 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Kidneybohnen und den Mais hinzu. Lassen Sie die Schokolade im Chili schmelzen und schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab.