Zutaten:

  • 800g Rinderhackfleisch
  • 2 große Gemüsebwiebeln, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 rote Paprikaschoten, gewürfelt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500ml Rinderfond
  • 400g stückige Tomaten (Dose)
  • 20g Zartbitterschokolade (min. 70% Kakaoanteil)
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 2 frische Chilischoten (z.B. Jalapeños)
  • 800g Kidneybohnen (2 Dosen, abgetropft)
  • 140g Mais (1 kleine Dose, abgetropft)
  • 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Limettensaft

Anleitung:

  1. Erhitzen Sie das Öl in einem schweren Bräter. Braten Sie das Rinderhackfleisch in zwei Etappen scharf an, bis es krümelig und tiefbraun ist. Nehmen Sie das Fleisch anschließend heraus und stellen Sie es beiseite.
  2. Dünsten Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprikawürfel im verbliebenen Bratfett glasig an. Geben Sie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie es kurz mit, bis es dunkelrot wird.
  3. Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf. Löschen Sie alles mit dem Rinderfond und den stückigen Tomaten ab. Rühren Sie Kreuzkümmel, Paprikapulver, gehackte Chilischoten und die Zartbitterschokolade unter.
  4. Lassen Sie das Chili bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel für mindestens 60 Minuten sanft köcheln.
  5. Geben Sie die abgetropften Kidneybohnen und den Mais hinzu. Zerdrücken Sie eine Handvoll Bohnen am Topfrand, um die Sauce natürlich zu binden. Lassen Sie das Ganze weitere 15-30 Minuten ohne Deckel einköcheln.
  6. Schmecken Sie das Chili mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft ab, bevor Sie es servieren.