Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt (ca. 150g)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt (ca. 150g)
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt (ca. 150g)
  • 1 rote Chili, fein gehackt (optional, je nach Schärfewunsch)
  • 400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
  • 400g Kidneybohnen (aus der Dose, abgetropft und gespült)
  • 400g Mais (aus der Dose, abgetropft)
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Chili-Pulver (mild oder scharf, je nach Geschmack)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • ½ TL Oregano (getrocknet)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Korianderblätter, gehackt (optional)
  • Saure Sahne oder Joghurt (optional)
  • Geriebener Cheddar-Käse (optional)
  • Avocado, gewürfelt (optional)

Anleitung:

  1. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Chili schneiden. Bohnen und Mais abspülen und abtropfen lassen.
  2. Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten.
  3. Paprika und Chili zugeben und kurz mitbraten.
  4. Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oregano dazugeben und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten. (Achtung: Nicht verbrennen lassen!)
  5. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen.
  6. Hitze reduzieren und das Chili zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
  7. Kidneybohnen und Mais hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Chili anrichten und mit optionalen Toppings garnieren.