Zutaten:
- 500 g Zucchini
- 60 g Karotte
- 3 Frühlingszwiebeln
- 30 ml Sojasauce
- 15 ml Reisessig
- 15 ml Sesamöl
- 10 g Ahornsirup
- 5 g frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g gerösteter weißer Sesam
- 20 g geröstete Erdnüsse
Anleitung:
- Zucchini und Karotten mit einem Julienne-Schneider oder einer Mandoline in gleichmäßige, dünne Streifen schneiden und zusammen mit den Frühlingszwiebelringen in eine Salatschüssel geben.
- Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Ahornsirup, geriebenen Ingwer und gepressten Knoblauch in ein Glas geben und kräftig schütteln, bis eine homogene Emulsion entsteht.
- Das Dressing über das Gemüse gießen und den Salat vorsichtig mit zwei Esslöffeln unterheben.
- Den Salat auf Tellern anrichten und unmittelbar vor dem Servieren mit geröstetem Sesam und gehackten Erdnüssen bestreuen.