Zutaten:

  • 400 g körniger Frischkäse (Hüttenkäse)
  • 4 mittelgroße Eier (Größe M)
  • 1 ½ Tassen Dinkelmehl oder Weizenmehl (à 200 ml / ca. 190 g)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 ½ TL Salz
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 200 g Crème fraîche (leichte Variante, evtl. mit Kräutern)
  • 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler, Bergkäse)
  • 125 g Schinkenwürfel oder Schinkenstreifen
  • Salz und Pfeffer (nach Bedarf)
  • Optionale Kräuter nach Wahl (z.B. Oregano, Thymian, Schnittlauch)
  • Optionale Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf)

Anleitung:

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
  3. Frischkäse und Eier in einer Schüssel mit dem Pürierstab (oder Mixer) zu einer glatten Masse pürieren.
  4. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und verrühren, bis ein dicker, streichfähiger Teig entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen, falls der Teig zu flüssig ist.
  5. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und mit einem Löffel zu einem flachen Kreis oder Rechteck formen (ähnlich wie bei einer Pizza).
  6. Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  7. Zuerst mit dem geriebenen Käse bestreuen.
  8. Anschließend Schinkenwürfel/streifen und Frühlingszwiebelringe darauf verteilen.
  9. Mit Salz, Pfeffer und optionalen Kräutern/Paprikapulver würzen.
  10. Im vorgeheizten Backofen ca. 35-40 Minuten backen, bis der Boden fest und der Käse goldbraun geschmolzen ist.
  11. Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und genießen!