Zutaten:

  • 400g Linguine
  • 600g Hähnchenbrustfilet, in 2cm Würfel geschnitten
  • 150g Butter, hochwertige Qualität
  • 50g Parmesan, frisch gerieben
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Chiliflocken (Pul Biber)
  • 0.5 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 2 EL frische Petersilie, fein gewiegt
  • 2 EL frischer Schnittlauch, fein gewiegt
  • 1 TL Salz (zzgl. Nudelwasser)
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Anleitung:

  1. Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Linguine gemäß Packungsanweisung al dente. Fangen Sie vor dem Abgießen eine Tasse (ca. 200ml) des stärkehaltigen Pastawassers auf.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Würzen Sie die Hähnchenwürfel mit Salz und Pfeffer. Braten Sie das Fleisch für ca. 5-7 Minuten scharf an, bis es goldbraun und durchgegart ist. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  3. Reduzieren Sie die Hitze auf Medium-Low. Geben Sie die Butter in die Pfanne. Sobald sie schäumt, fügen Sie den gehackten Knoblauch, Chiliflocken, Dijon-Senf und Zitronenabrieb hinzu. Lassen Sie die Aromen für 1-2 Minuten bei sanfter Hitze ziehen.
  4. Rühren Sie den Zitronensaft, die gehackten Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) und die Hälfte des Parmesans unter die Butter. Geben Sie einen Schluck Pastawasser hinzu und rühren Sie kräftig, um eine cremige Emulsion zu erzeugen.
  5. Geben Sie die Linguine und das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne. Vermengen Sie alles gründlich, bis jede Nudel von der Cowboy Butter Sauce umschlossen ist. Fügen Sie bei Bedarf mehr Pastawasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit restlichem Parmesan bestreut servieren.