Zutaten:

  • 1 großer Blumenkohl (ca. 800 g, in Röschen zerteilt)
  • 1 Zwiebel (mittelgroß, gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Liter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
  • 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative, z.B. Kokosmilch)
  • 1 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Scheiben Brot (z.B. Ciabatta oder Baguette, gewürfelt)
  • 2 EL Butter (oder pflanzliche Alternative)
  • 1 TL Knoblauchpulver

Anleitung:

  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
  2. Die Blumenkohlröschen dazugeben und einige Minuten mit anbraten.
  3. Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
  4. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
  5. Sahne, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Erneut kurz aufkochen lassen.
  6. In einer Pfanne Butter erhitzen, die gewürfelten Brote hinzufügen und goldbraun rösten, dabei das Knoblauchpulver einstreuen.
  7. Die Suppe in Schalen füllen, mit Croutons garnieren und nach Belieben mit frischen Kräutern servieren.