Zutaten:

  • 320g Penne, Farfalle oder andere Pasta nach Wahl
  • Salz zum Kochen des Pastawassers
  • 450g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 kleiner Brokkoli (ca. 400g), in Röschen geteilt
  • 2 EL Butter
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 250 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 120 ml Hühnerbrühe
  • 100g geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
  • Frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, dabei ca. 100 ml Pastawasser auffangen.
  2. Hähnchenstücke mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen. In der heißen Pfanne goldbraun braten und beiseite stellen.
  3. Brokkoli-Röschen entweder in der gleichen Pfanne (nachdem das Hähnchen herausgenommen wurde) mit etwas Öl anbraten und mit wenig Wasser ca. 5 Minuten dünsten, oder in einem separaten Topf blanchieren (ca. 3 Minuten in kochendem Wasser).
  4. Butter in der Pfanne schmelzen. Knoblauch darin kurz andünsten. Sahne und Hühnerbrühe dazugeben, aufkochen lassen und etwas einköcheln lassen. Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Pasta, Hähnchen und Brokkoli zur Soße geben. Gut vermengen, bei Bedarf etwas Pastawasser hinzufügen, um die Soße zu verdünnen.
  6. Mit frisch gehackter Petersilie und zusätzlichem Parmesan bestreuen. Servieren Sie die Cremige Hähnchen Brokkoli Pasta heiss.