Zutaten:

  • 2 EL Butter (oder Pflanzenöl)
  • 500 g Lauch, gründlich gereinigt und in Ringe geschnitten (ca. 2 große Stangen)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt (ca. 1 mittelgroße)
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst oder fein gehackt
  • 1 l Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
  • 200 g Schmelzkäse (mit Kräutern oder Natur, je nach Geschmack)
  • 200 ml Sahne (oder Crème fraîche)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren (optional)

Anleitung:

  1. Butter im Topf schmelzen. Zwiebel und Lauch darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten (ca. 1 Minute).
  2. Gemüsebrühe zugießen und aufkochen lassen.
  3. Hitze reduzieren und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.
  4. Schmelzkäse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
  5. Sahne (oder Crème fraîche) einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Suppe heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie (optional).