Zutaten:

  • 300 g Penne oder Fusilli
  • 1 Liter Wasser plus eine Prise Salz
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)

Anleitung:

  1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Eine Prise Salz hinzufügen. Nudeln gemäß der Packungsanweisung al dente kochen.
  2. Butter in einer Sauteuse bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen bis eine gleichmäßige Paste entsteht.
  3. Nach und nach die Milch dazugeben, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln bis die Sauce eindickt.
  4. Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  5. Die gekochten Nudeln abgießen und direkt in die Käsesauce geben. Gut vermengen.
  6. Die Käse Sauce Nudeln auf Teller anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.