Zutaten:

  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 15 g Olivenöl
  • 100 g Frischkäse light
  • 50 ml ungesüßte Mandelmilch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 200 g Zucchini
  • 150 g rote Paprika
  • 100 g Champignons
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 g getrockneter Oregano

Anleitung:

  1. Das Gemüse und das Fleisch in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer kleinen Schüssel den Frischkäse mit der Mandelmilch glatt rühren, bis eine homogene Creme entsteht.
  2. Das Olivenöl in der Pfanne stark erhitzen. Die Hähnchenwürfel hinzugeben und bei hoher Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  3. Im selben Bratfett die gewürfelten Zwiebeln und den gepressten Knoblauch glasig dünsten. Paprika, Zucchini und Champignons hinzufügen und ca. 5–7 Minuten braten, bis das Gemüse Farbe bekommt.
  4. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben. Die vorbereitete Protein-Creme und den Oregano unterrühren. Bei mittlerer Hitze für 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce samtig ist.