Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl (15 ml)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt (ca. 150 g)
  • 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt (ca. 200 g)
  • 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 300 g)
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne (alternativ: Hafersahne für eine vegane Variante)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss
  • 150 g geräuchertes Forellenfilet, in mundgerechte Stücke gezupft
  • 1 EL frischer Dill, gehackt (15 ml)
  • 1 EL Zitronensaft (15 ml)
  • 1 EL Crème fraîche (optional) (15 ml)

Anleitung:

  1. Zwiebel, Sellerie und Kartoffeln würfeln, Knoblauch hacken.
  2. Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel und Sellerie darin glasig andünsten. Knoblauch kurz mitbraten.
  3. Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitbraten.
  4. Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen.
  5. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  6. Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
  7. Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  8. Geräucherte Forelle in mundgerechte Stücke zupfen, mit Dill und Zitronensaft vermischen. Optional: Crème fraîche unterrühren.
  9. Suppe in Schüsseln anrichten und mit dem Forellentopping garnieren.