Zutaten:

  • 250 g Ricotta (vollfett, abgetropft)
  • 125 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Raumtemperatur)
  • 1 EL Hochwertiges natives Olivenöl extra (Basis)
  • 1 TL Balsamico-Essig
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/4 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 500 g Reife Roma- oder Kirschtomaten (sehr fein gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch (sehr fein gehackt/gepresst)
  • 1/2 Bund Frischer Basilikum (grob gehackt)
  • 1 Schuss Olivenöl extra vergine (zum Beträufeln)
  • Prise Meersalz und Pfeffer (für Tomaten)
  • 1 TL Getrockneter Oregano (optional)
  • 2 EL Geriebener Parmesan (optional)

Anleitung:

  1. Tomaten sehr fein würfeln. In einer kleinen Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Knoblauchs vermischen. Bei sehr saftigen Tomaten 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. In einer großen Schüssel Ricotta, Frischkäse, 1 EL Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und optional Parmesan glatt rühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.
  3. Den gehackten Basilikum, den restlichen Knoblauch und optional Oregano vorsichtig unter die Frischkäsebasis heben.
  4. Die vorbereiteten, abgetropften Tomaten vorsichtig unter die Basis heben. Nicht komplett vermischen, um Textur zu erhalten.
  5. Die Masse in eine Servierschüssel füllen, abdecken und für mindestens 1 Stunde (besser 2–4 Stunden) im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  6. Vor dem Servieren mit einem Schuss gutem Olivenöl beträufeln und mit frischem Basilikum garnieren. Mit geröstetem Baguette oder Grissini servieren.