Zutaten:

  • 200 g Medjool-Datteln (entsteint, weich)
  • 50 ml Heißes Wasser (oder Milch, zum Einweichen)
  • 250 g Frischkäse Natur (Vollfett)
  • 2 EL Olivenöl (hochwertig, fruchtig)
  • 1-2 EL Limettensaft (frisch gepresst)
  • 1 TL Mildes Currypulver
  • ½ TL Chiliflocken (Pul Biber)
  • 1 Prise Kreuzkümmel (optional)
  • ½ TL Meersalz
  • Frisch gemahlener Pfeffer (nach Bedarf)
  • 2 EL Pistazien (ungesalzen, gehackt, leicht geröstet, für die Garnitur)
  • 1 EL Frische Koriander- oder Petersilienblätter (grob gehackt, für die Garnitur)

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Datteln: Die entsteinten Datteln in kleine Stücke schneiden und in eine kleine Schüssel geben.
  2. Einweichen: Das heiße Wasser (oder Milch) über die Dattelstücke gießen und 5 Minuten ziehen lassen, damit die Datteln weicher werden.
  3. Die Dattelpaste herstellen: Die eingeweichten Datteln zusammen mit dem Olivenöl, dem Limettensaft, dem Currypulver, den Chiliflocken und dem Kreuzkümmel in einen Hochleistungsmixer geben.
  4. Pürieren: Auf hoher Stufe pürieren, bis eine absolut glatte, cremige Paste entsteht (1–2 Minuten). Bei Bedarf einen Löffel kaltes Wasser hinzufügen, falls die Masse zu fest ist.
  5. Frischkäse einarbeiten: Die Dattelpaste in eine mittelgroße Schüssel umfüllen. Den Frischkäse mit einem Gummispatel oder Schneebesen unter die Dattelpaste heben, bis eine gleichmäßige, cremige Konsistenz entsteht.
  6. Abschmecken: Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Salz ist der wichtigste Balancierer zur Süße der Datteln.
  7. Kühlen: Den Dip abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen verschmelzen und der Dip fester wird.
  8. Garnieren und Servieren: Vor dem Servieren den Dip in eine schöne Schale füllen und mit den gehackten, gerösteten Pistazien und frischen Kräutern (Koriander/Petersilie) bestreuen.