Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 400g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 320g Risottoreis (z.B. Arborio oder Carnaroli)
  • 150 ml trockener Weißwein
  • ca. 1,2 l heiße Hühnerbrühe
  • 100g geriebener Parmesan
  • 50g Butter
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. In einer separaten Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie gar sind und leicht gebräunt sind. Beiseite stellen.
  2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl in der großen Pfanne glasig dünsten.
  3. Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er glasig ist.
  4. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
  5. Nach und nach heiße Hühnerbrühe hinzufügen, immer nur so viel, dass der Reis knapp bedeckt ist. Unter ständigem Rühren einkochen lassen, bevor die nächste Kelle Brühe hinzugefügt wird. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar ist, aber noch einen leichten Biss hat (ca. 20-25 Minuten).
  6. Die angebratenen Hähnchenstücke unter das Risotto rühren.
  7. Parmesan und Butter unterrühren, bis das Risotto cremig und sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.