Zutaten:

  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps oder Sonnenblume)
  • 1 Zwiebel (gelb), fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 TL Ingwer, frisch gerieben
  • 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch (vollfett)
  • 1 Dose (400 g) Passierte Tomaten
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1/2 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1/4 TL Cayennepfeffer oder Chilipulver
  • 1/2 TL Garam Masala
  • 1 EL Limettensaft, frisch gepresst
  • 2 EL Frischer Koriander, gehackt

Anleitung:

  1. Aromaten vorbereiten: Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein schneiden bzw. reiben. Kichererbsen abspülen.
  2. Zwiebeln anschwitzen: Öl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und ca. 5–7 Minuten anschwitzen, bis sie glasig und leicht gebräunt sind.
  3. Knoblauch und Ingwer zugeben: Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis sie duften. Nicht braun werden lassen.
  4. Gewürze rösten (Der Geschmacks-Booster): Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer zugeben und unter Rühren 30–60 Sekunden rösten, bis die Gewürze intensiv duften.
  5. Tomaten und Flüssigkeit ablöschen: Passierte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben und gut verrühren. Kurz aufkochen lassen.
  6. Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen: Kichererbsen und Kokosmilch einrühren. Hitze reduzieren und das Curry leicht köcheln lassen.
  7. Köcheln lassen und reduzieren: Das Curry bei geringer Hitze 15 Minuten offen köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
  8. Abschmecken und Finish: Salz, Pfeffer und Garam Masala einrühren. Vom Herd nehmen, den frischen Limettensaft einpressen und mit frischem Koriander bestreuen. Sofort servieren.