Zutaten:

  • 500g Kohlrabi, geschält und gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne (optional)
  • 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken.
  2. Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel darin glasig andünsten.
  3. Mehl dazugeben und unter Rühren kurz anschwitzen (ca. 1 Minute).
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und dabei gut rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
  5. Kohlrabiwürfel dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist.
  6. Sahne unterrühren (optional, für eine cremigere Konsistenz).
  7. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  8. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.