Zutaten:

  • 500 g Rhabarber
  • 80 g Zucker
  • 100 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 20 g Vanillepuddingpulver
  • 40 ml kaltes Wasser

Anleitung:

  1. Den Rhabarber gründlich waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in etwa 1-2 cm große Stücke schneiden.
  2. Rhabarberstücke, Zucker, Wasser und eine Prise Salz im Topf vermengen und bei mittlerer Hitze etwa 5-8 Minuten köcheln lassen, bis die Stücke weich werden, aber noch ihre Form behalten.
  3. Das Vanillepuddingpulver in einer kleinen Tasse mit dem kalten Wasser glatt rühren, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind.
  4. Die Puddingmischung langsam unter ständigem Rühren in das kochende Kompott gießen, einmal kurz aufwallen lassen, bis die Sauce sämig wird, und sofort vom Herd nehmen.