Crispy Camembert Burger: Super-knusprig vegetarisch mit Chutney

Anleitung:

1. Den Camembert in vier gleich dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Gefrierfach vorkühlen. Dies ist essenziell für die Formstabilität.
2. Für das Chutney: Preiselbeer-Konfitüre, Balsamico-Essig und Meerrettich in einer kleinen Schüssel vermischen und mit einer Prise Salz abschmecken. Beiseite stellen.
3. Die Panierstraße vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier und Panko auf drei separaten Tellern bereitstellen.
4. Die gut gekühlten Camembert-Scheiben aus dem Gefrierfach nehmen. Zuerst gründlich in Mehl wenden, dann durch die Eimasse ziehen und zuletzt fest in Panko drücken.
5. Für eine bruchsichere und dicke Kruste: Die panierten Käsescheiben erneut durch das Ei ziehen und anschließend wieder fest in Panko wenden.
6. Das Pflanzenöl in der tiefen Pfanne auf etwa 170°C erhitzen.
7. Die Camembert-Scheiben vorsichtig in das heiße Öl geben und etwa 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren.
8. Die fertigen Käsescheiben mit der Schaumkelle entnehmen, auf Küchenpapier gründlich abtropfen lassen und leicht salzen.
9. Die Burger Buns halbieren und die Schnittflächen toasten.
10. Den Burger aufbauen: Die Unterseite des Buns mit Mayonnaise bestreichen (optional), eine Schicht Rucola und rote Zwiebelringe auflegen.
11. Die frisch frittierte, knusprige Camembert-Scheibe aufsetzen und eine großzügige Portion des Preiselbeer-Chutneys darauf geben.
12. Den Bun-Deckel aufsetzen und sofort servieren.