Zutaten:

  • 250 g Magerquark (20% Fett oder weniger)
  • 100 g Schmand (mindestens 20% Fett) oder Crème Fraîche
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 80 g getrocknete Datteln (entsteint), sehr fein gehackt
  • 2 TL Currypulver (mildes Madras-Curry empfohlen)
  • 1 kleine Schalotte (fein gewürfelt, ca. 10 g)
  • 1 TL flüssiger Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer (frisch gemahlen, weißer Pfeffer)
  • Optional: Eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Datteln und Schalotte: Die entsteinten Datteln mit einem scharfen Messer so fein wie möglich zerkleinern. Die Schalotte (falls verwendet) ebenfalls sehr fein würfeln.
  2. Basis Anrühren: In der Rührschüssel Quark, Schmand und Zitronensaft mit dem Schneebesen glatt verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  3. Würzbasis Hinzufügen: Das Currypulver und den Senf zur Quarkmischung geben und gut einarbeiten. Achten Sie darauf, dass sich das Currypulver vollständig auflöst.
  4. Datteln und Schalotten Einrühren: Die fein gehackten Datteln und die gewürfelte Schalotte unter die Basis heben. Mit einem Spatel verrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
  5. Würzen und Abschmecken: Den Dip mit Honig/Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn gewünscht, eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
  6. Kühlen: Den Dip in eine abgedeckte Schüssel füllen und für mindestens 30 Minuten (idealerweise 2 Stunden) in den Kühlschrank stellen. Dies ist notwendig, damit sich die Aromen entfalten können.
  7. Servieren: Vor dem Servieren den Dip noch einmal kurz durchrühren. Optional mit frischer Petersilie oder etwas Currypulver bestreuen.