Zutaten:

  • 4 EL Zichorienkaffee-Granulat
  • 500 ml Wasser
  • 1 Prise Natron
  • 150 ml Vollmilch
  • 1 TL Rübenzucker
  • 1 Messerspitze Ceylon-Zimt

Anleitung:

  1. Gib die 4 EL Zichorienkaffee Granulat in den trockenen Topf.
  2. Erhitzen Sie den Topf bei mittlerer Hitze für ca. 30 Sekunden, bis ein nussiger Duft aufsteigt, um die Röststoffe zu reaktivieren.
  3. Gießen Sie die 500 ml Wasser vorsichtig dazu. Füge sofort die Prise Natron hinzu. Du wirst sehen, wie es kurz aufsprudelt und die Farbe fast augenblicklich in ein tiefes, sattes Dunkelbraun umschlägt.
  4. Lasse die Mischung einmal kräftig aufwallen. Sobald es sprudelt, nimm den Topf sofort von der Hitze. Rühre den 1 TL Rübenzucker und die Messerspitze Ceylon Zimt unter.
  5. Lasse den Sud für genau 5 minutes abgedeckt ruhen.
  6. Anschließend durch ein feines Sieb abgießen oder in eine French Press umfüllen.
  7. Die Milch aufschäumen.
  8. Den Kaffee mit dem Milchschaum veredelt servieren.