Zutaten:

  • 600 g Gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
  • 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 2 – 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • 2 EL Tomatenmark, 3-fach konzentriert
  • 3 Stück Paprika (rot, gelb, grün), gewürfelt
  • 300 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
  • 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett) oder Schmand
  • 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • ½ TL Kümmel (optional)
  • Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer (nach Geschmack)
  • 100 g Geriebener Käse (Emmentaler oder Gouda)
  • 4 große, festkochende Kartoffeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Grobes Meersalz
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • Kräuterquark oder Schmand (optional zum Servieren)

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  2. Die Kartoffeln großzügig mit Olivenöl einreiben und anschließend mit grobem Meersalz bestreuen. Auf das Blech legen und für 45–55 Minuten backen, bis sie außen knusprig und innen weich sind.
  3. Während die Kartoffeln backen, 2 EL Öl im Schmortopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen (ca. 5 Minuten), dann herausnehmen und beiseitestellen.
  4. Das Hackfleisch in den Topf geben und bei hoher Hitze scharf anbraten, bis es gut gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zum Fleisch geben. Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten rösten. Paprikapulver und optional Kümmel einrühren.
  6. Mit Brühe ablöschen (Kochrückstände vom Boden lösen). Paprikawürfel hinzufügen und einmal aufkochen lassen.
  7. Die Hitze reduzieren. Sahne (oder Schmand) einrühren. Den Wikinger Topf zugedeckt 15 Minuten sanft köcheln lassen.
  8. Die Soße mit Salz, Pfeffer und ggf. einer Prise Cayennepfeffer abschmecken.
  9. Den Topf von der Herdplatte nehmen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Unter dem Grill des Backofens (oder zurück in den Ofen) für ca. 5 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und blasig ist.
  10. Die fertigen Backkartoffeln vorsichtig längs aufschneiden und die Innenseite auflockern. Den Wikinger Topf direkt oder portionsweise über die aufgeschnittenen Kartoffeln geben. Mit frischer Petersilie bestreuen und optional mit Kräuterquark servieren.