Zutaten:

  • 400 g Sauerrahm oder Schmand (Vollfett, mind. 20% Fett)
  • 2 EL Getrocknete Zwiebelflocken (kein Pulver)
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Edelsüßes Paprikapulver
  • 1/2 TL Meersalz (oder nach Geschmack)
  • 1/4 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Worcestershiresauce
  • 1/2 TL Weißweinessig oder Apfelessig
  • 1/4 TL MSG (optional, für maximale Intensität)
  • 2 EL Frischer Schnittlauch (fein geschnitten)

Anleitung:

  1. Phase I: Alle trockenen Zutaten (Zwiebelflocken, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und optional MSG) in eine Rührschüssel geben.
  2. Aromastoffe Wecken: Geben Sie die Worcestershiresauce und den Essig zu den trockenen Gewürzen und vermischen Sie diese kurz, um die Aromen freizusetzen.
  3. Die Creme: Fügen Sie nun den Sauerrahm oder Schmand hinzu. Rühren Sie die Mischung vorsichtig, aber gründlich mit einem Gummispatel oder Schneebesen durch, bis alle trockenen Zutaten gleichmäßig eingearbeitet sind.
  4. Die Frische: Den fein geschnittenen Schnittlauch (bis auf einen kleinen Teil zum Garnieren) unterheben.
  5. Phase II: Abdecken und Kühlen: Die Schüssel fest mit Frischhaltefolie abdecken oder den Dip in eine verschließbare Dose umfüllen.
  6. Geduld üben: Den Dip für mindestens 60 Minuten, besser 2 Stunden, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Zwiebelflocken quellen und den Geschmack abgeben können.
  7. Phase III: Abschmecken: Nehmen Sie den Dip aus dem Kühlschrank. Probieren Sie ihn und passen Sie die Menge an Salz und Pfeffer nach Bedarf an. Erst nach dem Kühlen endgültig salzen.
  8. Konsistenz prüfen: Falls der Dip zu dick geworden ist (was bei Schmand passieren kann), rühren Sie 1–2 TL kaltes Wasser oder Milch ein, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
  9. Anrichten: Den fertigen Dip in eine Servierschale geben und mit dem restlichen frischen Schnittlauch garnieren. Kalt mit Chips oder Gemüsesticks servieren.