Zutaten:
- 2 EL Sonnenblumenöl (oder Rapsöl)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
- 1 rote Paprika, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Edelsüßes Paprikapulver (gehäuft)
- 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 400 g Dosentomaten (gehackt)
- 800 ml Gemüse- oder Rinderbrühe (heiß)
- 250 g Kurze Nudeln (z.B. Penne, Fusilli)
- 50 g Frischkäse (optional)
- Frische Petersilie, gehackt
Anleitung:
- Vorbereitung: Zwiebeln, Knoblauch und Paprika vorbereiten. Brühe erhitzen. Öl im großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Hackfleisch anbraten: Das Hackfleisch in den heißen Topf geben und krümelig braun anbraten. Überschüssiges Fett, falls vorhanden, abgießen.
- Aromaten hinzufügen: Zwiebeln und Paprikastücke zum Fleisch geben und 2–3 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.
- Würzen und Rösten: Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen, eine Minute lang unter Rühren rösten, bis das Tomatenmark leicht dunkel wird (Röstaromen bilden).
- Gewürze einstreuen: Paprikapulver (süß und geräuchert) und Kreuzkümmel kurz einrühren und 30 Sekunden mitrösten.
- Ablöschen und Auffüllen: Mit den Dosentomaten ablöschen. Die heiße Brühe eingießen und kräftig umrühren.
- Nudeln zufügen: Die Nudeln in den Topf geben. Sicherstellen, dass die Nudeln vollständig von Flüssigkeit bedeckt sind.
- Köcheln lassen: Die Mischung zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren (sanftes Simmern).
- Garen (Der kritische Schritt): Mit geschlossenem Deckel 10–12 Minuten köcheln lassen. Wichtig: Alle 3–4 Minuten gründlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
- Konsistenz prüfen: Nach 12–15 Minuten prüfen, ob die Nudeln al dente sind und die Sauce cremig und eingedickt ist. Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
- Finale: Frischkäse (falls verwendet) einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.