Zutaten:

  • 250 g braune oder grüne Linsen (Trockengewicht)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 150 g Räuchertofu, gewürfelt
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • ½ TL Chilipulver (optional)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 100 g Kartoffeln, gewürfelt
  • 2 EL Apfelessig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Linsen waschen und abtropfen lassen.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie darin ca. 5 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich wird.
  3. Knoblauch und Räuchertofu hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.
  4. Geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver (falls verwendet) und Lorbeerblatt dazugeben und kurz mitrösten.
  5. Gemüsebrühe und Linsen dazugeben, aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  6. Kartoffeln dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Linsen weich sind.
  7. Mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
  8. Mit frischer Petersilie garniert servieren.