Zutaten:

  • 300 g Lotus Biscoff Kekse (plus ca. 50 g extra für die Dekoration)
  • 150 g Butter (ungesalzen), geschmolzen
  • 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Raumtemperatur)
  • 150 g Puderzucker (gesiebt)
  • 400 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett, gekühlt)
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 2 Päckchen Sahnesteif (oder 8 Blatt Gelatine)
  • 200 g Lotus Biscoff Aufstrich (cremig)

Anleitung:

  1. Vorbereitung des Bodens: Das Backblech mit Backpapier auslegen. 300 g Lotus Biscoff Kekse sehr fein mahlen.
  2. Butter schmelzen und zu den Keksbröseln geben. Gut vermischen. Die Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen und sehr fest andrücken.
  3. Boden kühlen: Den Boden für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. Frischkäsemasse mischen: Den zimmerwarmen Frischkäse, den gesiebten Puderzucker und den Vanille-Extrakt glatt rühren.
  5. Sahne schlagen und stabilisieren: Die kalte Schlagsahne mit dem Sahnesteif (oder der vorbereiteten Gelatine) steif schlagen. Anschließend die Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Frischkäsemasse heben.
  6. Schichten und Kühlen: Die Frischkäse-Füllung gleichmäßig auf den Keksboden gießen und glatt streichen. Abdecken und für mindestens 4 Stunden (ideal: über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
  7. Topping schmelzen: Den Lotus Biscoff Aufstrich vorsichtig schmelzen (Wasserbad oder Mikrowelle), bis er flüssig und handwarm ist.
  8. Glasieren und Dekorieren: Den geschmolzenen Aufstrich gleichmäßig auf dem gut gekühlten Kuchen verteilen. Die restlichen ca. 50 g Kekse grob zerbrechen und über den Kuchen streuen. Erneut 30 Minuten kühlen, bis der Aufstrich fest ist. Vor dem Servieren in Stücke schneiden.