Zutaten:

  • 500 g Mehl Typ 00 (alternativ: 550er Weizenmehl)
  • 325 ml lauwarmes Wasser (ca. 30°C)
  • 1 g frische Hefe (ca. ein Würfelchen) oder 0.5g Trockenhefe
  • 10 g Salz
  • 25 ml Olivenöl extra vergine
  • 1 Teelöffel Honig oder Zucker (optional)

Anleitung:

  1. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, evtl. mit Honig/Zucker mischen und 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
  2. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Hefe-Mischung und Olivenöl hinzufügen. Mit der Küchenmaschine oder per Hand zu einem glatten, elastischen Teig kneten (mind. 10-15 Minuten!).
  3. Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 2-24 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt oder verdreifacht hat.
  4. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 2-3 Portionen teilen. Jede Portion vorsichtig zu einer Kugel formen.
  5. Die Teigkugeln erneut abgedeckt 30-60 Minuten ruhen lassen.
  6. Teigkugel mit den Händen (oder einem Nudelholz) zu einem Kreis formen.
  7. Mit Tomatensauce, Käse und den Lieblingszutaten belegen.
  8. Pizza auf einem Pizzastein oder Backblech im vorgeheizten Ofen bei maximaler Hitze (250-300°C) ca. 10-15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen ist.