Zutaten:

  • 600g Rinderhackfleisch (gemischt, ca. 80% mager, 20% Fett)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL Dijonsenf
  • 1 EL Worcestersauce
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten

Anleitung:

  1. Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, Dijonsenf, Worcestersauce, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  2. Mit den Händen alle Zutaten vorsichtig, aber gründlich vermengen. Nicht zu viel kneten.
  3. Die Fleischmischung in vier gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem Patty formen, ca. 1,5-2 cm dick. Mit dem Daumen eine kleine Delle in die Mitte jedes Pattys drücken.
  4. Die Patties auf ein mit Backpapier belegtes Brett legen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  5. Öl oder Butterschmalz in einer Bratpfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Patties darin ca. 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie eine schöne Kruste haben und innen gar sind.
  6. Die gebratenen Patties vom Herd nehmen und vor dem Servieren ca. 5 Minuten ruhen lassen.