Zutaten:

  • 1 kg gemischte Tomaten (Cherrytomaten, Fleischtomaten, Strauchtomaten)
  • 1 kleine rote Zwiebel (ca. 50g)
  • 1 Knoblauchzehe (ca. 3g)
  • 1 Bund Basilikum (ca. 30g)
  • 1 Bund Petersilie (ca. 30g)
  • 4 EL Olivenöl, extra vergine (60 ml)
  • 2 EL Balsamico Essig, dunkel (30 ml)
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup (5 ml)
  • 1 TL Senf, Dijon (5 ml) (Optional)
  • Salz und Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
  • 50g Pinienkerne, geröstet (Optional)

Anleitung:

  1. Tomaten waschen, putzen und je nach Größe halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden.
  2. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen oder fein hacken.
  3. Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
  4. Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne goldbraun rösten, dabei gut aufpassen, dass sie nicht verbrennen! (Optional)
  5. Olivenöl, Balsamico, Honig (oder Ahornsirup), Senf (optional), Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder einem Glas verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  6. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter in einer großen Salatschüssel vermischen.
  7. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
  8. Geröstete Pinienkerne über den Salat streuen. (Optional)
  9. Salat probieren und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder etwas Balsamico nachwürzen.
  10. Salat sofort servieren oder kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.